下面有源码，下载就可以用，如果因为包的问题，就拷贝我的包就行了
首先是模板工具类的写法：

package com.util;
import java.io.IOException;
import java.io.OutputStream;
import java.math.BigDecimal;
import java.text.MessageFormat;
import java.util.List;
import javax.servlet.http.HttpServletRequest;
import org.apache.poi.hssf.usermodel.HSSFCell;
import org.apache.poi.hssf.usermodel.HSSFCellStyle;
import org.apache.poi.hssf.usermodel.HSSFFont;
import org.apache.poi.hssf.usermodel.HSSFPrintSetup;
import org.apache.poi.hssf.usermodel.HSSFRow;
import org.apache.poi.hssf.usermodel.HSSFSheet;
import org.apache.poi.hssf.usermodel.HSSFWorkbook;
import org.apache.poi.hssf.util.HSSFColor;
import org.apache.poi.hssf.util.Region;
/**
 * 导出Excel的工具类，只需给相应参数即可
 */
public class ExcelUtil {
 /**
  * 导出Excel的方法
  * @param request Web应用中的request对象
  * @param excelContent  数据体集合，集合内放置String数组
  * @param columnNames 数据列的头，使用数组
  * @param titleName 要导出的文件名称
  * @param fOut 导出流，Web中使用response得到
  * @throws IOException 可能会爆出的异常
  */
 @SuppressWarnings("deprecation")
 public static void create(HttpServletRequest request, List<?> excelContent,
   String[] columnNames, String titleName, OutputStream fOut)
   throws IOException {
  HSSFWorkbook wb = new HSSFWorkbook();// 建立新HSSFWorkbook对象
  HSSFSheet sheet = wb.createSheet("sheet1");// 建立新的sheet对象
  // ================合并标题列=========================
  Region region = new Region();
  region.setColumnFrom((short) 0);
  region.setColumnTo((short) (columnNames.length - 1));
  region.setRowFrom((short) 0);
  region.setRowTo((short) 0);
  sheet.addMergedRegion(region);
  // ===============================================
  // 标题列列的字体样式
  HSSFFont titleFont = wb.createFont();
  titleFont.setColor(HSSFFont.COLOR_RED);
  titleFont.setBoldweight(HSSFFont.BOLDWEIGHT_BOLD);
  titleFont.setFontHeight((short) 300);
  // 选择列的字体样式
  HSSFFont headerFont = wb.createFont();
  headerFont.setBoldweight(HSSFFont.BOLDWEIGHT_BOLD);
  headerFont.setColor(HSSFFont.BOLDWEIGHT_NORMAL);
  HSSFPrintSetup printSetup = sheet.getPrintSetup();
  printSetup.setLandscape(true);
  sheet.setFitToPage(true);
  sheet.setHorizontallyCenter(true);
  sheet.createFreezePane(0, 1);
  sheet.setAutobreaks(true);
  sheet.setDefaultColumnWidth((short) 13.5);
  printSetup.setFitHeight((short) 100);
  printSetup.setFitWidth((short) 180);
  // 标题列样式
  HSSFCellStyle titlestyle = wb.createCellStyle();
  titlestyle.setFont(titleFont);
  titlestyle.setAlignment(HSSFCellStyle.ALIGN_CENTER);
  titlestyle.setFillForegroundColor(HSSFColor.WHITE.index);
  titlestyle.setFillPattern(HSSFCellStyle.SQUARES);
  titlestyle.setLeftBorderColor(HSSFColor.BLACK.index);
  titlestyle.setRightBorderColor(HSSFColor.BLACK.index);
  titlestyle.setTopBorderColor(HSSFColor.BLACK.index);
  titlestyle.setBottomBorderColor(HSSFColor.BLACK.index);
  // titlestyle.setFillPattern((short)300);
  titlestyle.setWrapText(true);
  // 选择列样式
  HSSFCellStyle style = wb.createCellStyle();
  style.setFont(headerFont);
  style.setBorderBottom(HSSFCellStyle.BORDER_THIN);
  style.setAlignment(HSSFCellStyle.ALIGN_CENTER);
  style.setFillForegroundColor(HSSFColor.LIGHT_TURQUOISE.index);
  style.setFillPattern(HSSFCellStyle.SOLID_FOREGROUND);
  style.setHidden(true);
  // 内容列的样式
  HSSFCellStyle style2 = wb.createCellStyle();
  style2.setAlignment(HSSFCellStyle.ALIGN_CENTER);
  style2.setDataFormat(wb.createDataFormat().getFormat("0.00"));
  style2.setVerticalAlignment(HSSFCellStyle.VERTICAL_CENTER);
  // 写入标题
  HSSFRow titleRow = null;
  if (!titleName.equals("")) {
   titleRow = sheet.createRow((short) 0);
   titleRow.setHeightInPoints(30.120f);
   HSSFCell titlecell = titleRow.createCell((short) 0);// 标题
   titlecell.setEncoding(HSSFCell.ENCODING_UTF_16);//
   titlecell.setCellStyle(titlestyle);
   titlecell.setCellValue(titleName);
  }
  // 创建列名称
  HSSFRow headRow = sheet.createRow((short) 1);//
  headRow.setHeightInPoints(20.120f);
  for (int i = 0; i < columnNames.length; i++) {
   HSSFCell cell = headRow.createCell((short) i);
   cell.setCellStyle(style);
   cell.setEncoding(HSSFCell.ENCODING_UTF_16);// 设置cell编码解决中文高位字节截断
   cell.setCellValue(columnNames[i]);
  }
  // 创建内容
  for (int i = 0; i < excelContent.size(); i++) {
   // 建立新行
   HSSFRow row = sheet.createRow((short) i + 2);
   for (int j = 0; j < ((Object[]) excelContent.get(i)).length; j++) {
    // 新建一列
    HSSFCell cell = row.createCell((short) j);
    cell.setCellStyle(style2);
    cell.setEncoding(HSSFCell.ENCODING_UTF_16);// 设置cell编码解决中文高位字节截断
    if (j == 0) {
     cell.setCellValue((i + 1) + "");
     continue;
    }
    Object t = ((Object[]) excelContent.get(i))[j];
    if (t instanceof BigDecimal) {
     cell.setCellValue(((BigDecimal) ((Object[]) excelContent.get(i))[j]).toString());
     continue;
    }
    if (t instanceof java.sql.Date) {
     cell.setCellValue(((java.sql.Date) ((Object[]) excelContent
       .get(i))[j]).toString());
     continue;
    }
    if (t instanceof java.util.Date) {
     cell.setCellValue(((java.util.Date) ((Object[]) excelContent.get(i))[j]).toString());
     continue;
    }
    cell.setCellValue((String) ((Object[]) excelContent.get(i))[j]);
   }
  }
  request.setCharacterEncoding("gbk");
  MessageFormat.format("{0}/{1}.xls", request.getRealPath("expExcel"),Long.toString(System.currentTimeMillis())); // filename是工作薄的存放位置
  wb.write(fOut);
  fOut.flush();
  fOut.close();
 }
}

再者是调用的Servlet，只是为了演示，具体使用看自己的了：

package com.servlet;
import java.io.IOException;
import java.io.OutputStream;
import java.util.ArrayList;
import java.util.List;
import javax.servlet.ServletException;
import javax.servlet.http.HttpServlet;
import javax.servlet.http.HttpServletRequest;
import javax.servlet.http.HttpServletResponse;
import com.util.ExcelUtil;
public class ExcelServlet extends HttpServlet {
 private static final long serialVersionUID = 1L;
 @SuppressWarnings("unchecked")
 public void doGet(HttpServletRequest request, HttpServletResponse response)
   throws ServletException, IOException {
  List<?> excelContent = getPersonList();
  String[] columnNames = new String[] { "编号", "名称", "住址", "介绍", "出生日期", "月薪" };
  String titleName = "测试Excel工具类导出.xls";
  OutputStream fOut = response.getOutputStream();
  response.setHeader("Content-Disposition", "attachment; filename=" + new String(titleName.getBytes("GB2312"), "ISO8859-1"));
  ExcelUtil.create(request, excelContent, columnNames, titleName, fOut);
 }
 @Override
 protected void doPost(HttpServletRequest request,
   HttpServletResponse response) throws ServletException, IOException {
  this.doGet(request, response);
 }
 /**
  * 组装数据实体，实际上是内涵数组的集合，具体组装根据业务自行编写代码实现 数据体中的数字，小数点，日期等不用考虑直接使用
  */
 @SuppressWarnings("unchecked")
 public static List getPersonList() {
  List list = new ArrayList();
  String[] p1 = new String[] { "00001", "科研室主任", "海淀区", "北京大学研究生毕业", "1988-9-6", "4500.99" };
  String[] p2 = new String[] { "00002", "营销部经理", "朝阳区", "北京国际商务学院本科生", "1995-6-8", "6000.25" };
  String[] p3 = new String[] { "00003", "策划部专员", "石景山区", "清华大学应届毕业生", "1889-9-5", "10000" };
  list.add(p1);
  list.add(p2);
  list.add(p3);
  return list;
 }
}

点击下载附件